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Milanesas Veganas

En la anterior publicación te compartimos los beneficios de las carnes rojas, más también te hablamos de la necesidad de limitar la ingesta de estas. Para ayudarte en este propósito hoy te compartimos esta deliciosa y sencilla receta de Milanesas que además aportarán a tu familia muchos nutrientes. En una próxima publicación te compartiremos los beneficios de su ingrediente base, “Los champiñones”.



Ingredientes


Rinde para 4 milanesas.


· ½ taza de pan molido

· Aceite para dorar de oliva (o algún otro vegetal)

· Ajo en polvo

· Pimienta en polvo

· Cebolla en polvo, o fresca picada finamente

· Sal fina

· 1 taza de arroz cocido

· 1/3 de taza de nuez.

· ½ taza de harina de trigo (integral de preferencia).

· 125 g. de champiñones

· 3 cdas. de linaza en 25 cdas. de agua, (reemplaza el huevo)

· (Por 1 cuacharada de linaza 3 de agua)

· 50g. de queso vegano (opcional), puedes sustituir por 3 cucharadas de levadura nutricional.

· Y de no tener ninguna, lo puedes omitir.

· Pan molido para empanizar.

Procedimiento


1. Quitar la piel de los champiñones y cortar en laminas.

2. Guisarlos en un poco de aceite por un minuto aproximadamente y moverlo, sazonar con ajo, pimienta, cebolla y sal, tapar a fuego lento a cocer hasta que no tengan líquido.

3. Licuar la linaza y reservar.

4. En la licuadora vaciar el arroz, los champiñones, la nuez, dos cucharadas de linaza y mezclar antes de licuar.

5. Revisar que se haga bien la mezcla y licuar hasta obtener una pasta (aunque ayuda mucho al sabor, puedes omitir la nuez si no la tienes en casa)

6. Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina, integrar en la pasta.

7. Agregar el pan en partes para irlo integrando, condimentar con el ajo, pimienta, cebolla y sal, mezclar y revisar la sazón.

8. Debe quedar como una pasta que no es pegajosa, si continúa estando pegajosa puedes agregar de poco en poco, pan molido hasta dar la textura.

9. Cuando ya no se pega la mezcla, agregar el queso vegano, si no dispones de queso, puedes agregar la levadura nutricional.

10. En seguida poner pan molido en un plato y formar una croqueta, pasarla en todos sus lados por el pan molido.

11. Oprimirlo entre dos pedazos de papel encerado o dos plásticos, para darle la forma de milanesa.

12. Congeladas pueden durar hasta tres meses y también puedes congelarlas ya fritas si así lo prefieres.

13. Pasarlas al refrigerador una noche antes de necesitarlas.

14. Si las vas a preparar el mismo día que haces la mezcla, las puedes dejar en el refrigerador por espacio de 40 minutos, o 15 minutos en el congelador para que endurezca la mezcla y no se rompan.

15. Freír en un poco de aceite a fuego medio, con el sartén bien caliente.

16. Dorar por espacio de 3 minutos de cada lado.

17. Las puedes acompañar de una ensalada.

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